Mayonnaise
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Mayonnaise
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Mayonnaise

Préparation
10 MIN
Rendement
310 ml (1 1/4 tasse)

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélange le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde et le sel au fouet.
  2. Ajoute environ le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.
  3. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajoute le reste de l’huile en mince filet et continue toujours de fouetter. Ajoute du poivre.

Note

Cette recette est tirée de la section «Mon p'tit Ricardo».

Bon avec...

Commentaires

  1. J'ajoute 1 c.s. de moutarde Dijon et 1 1/2 c.s. de miel. Ce que je ne comprends pas c'est que lorsque je mets ma mayonnaise sur ma salade elle se liquéfie. J'ai essayé avec l’œuf entier, et le tout était très liquide, donc je n'utilise que le jaune d’œuf. J'emploie une mixette pour faire le tout, à la 2e vitesse. Je continue à faire ma mayonnaise car je sais que je n'ai pas de produit chimique, mais je suis régulièrement déçue. Je garde la mayonnaise plus longtemps que vous le mentionnez sans problème.

  2. Est-ce qu'on peut utilser de l'huile d'olive au lieu de l'huile de canola?

  3. Réponse à Sophie R Dans son livre ( SUPER bien fait et hyper intéressant) que je viens tout juste d'acheter pour mon neveu, il est indiqué qu'elle se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.

  4. J'aimerais savoir combien de temps la mayonnaise se conserve au frigo svp Merci!!! Sophie

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