Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le vin, le jus de pêche et le sucre. Déposer au-dessus de l'eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
