Pain aux pommes et aux pacanes, sauce à l’érable

Ingrédients

• Pain

  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 210 g (1 tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 220 g (2 tasses) de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 50 g (1/2 tasse) de pacanes, hachées grossièrement

• Sauce à l’érable

  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
  • 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable (voir note)
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel