Name: Canapés de tartare de thon aux asticots
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale; 40 g (3 c. à soupe) de riz sauvage; 225 g (1/2 lb) de thon rouge très frais, coupé en dés; 1/2 échalote française, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée, et plus pour le service; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné, haché; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; Sauce piquante, au goût; 24 craquelins de riz ou de croûtons de pain baguette

Préparation

Riz soufflé
- Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant. Déposer un tamis en métal au-dessus d’un bol en verre.
- Dans une petite casserole à haut rebord à feu moyenélevé, chauffer l’huile à 200 °C (400 °F). Ajouter le riz sauvage et remuer jusqu’à ce qu’il éclate. Attention aux éclaboussures. Égoutter aussitôt le riz dans le tamis. Répartir le riz soufflé sur la plaque. Saler. Laisser refroidir. Le riz soufflé se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante. Il agrémente les salades et les soupes.
Tartare
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les craquelins. Saler et poivrer. Réfrigérer au besoin.
- Au moment de servir, répartir le tartare sur les craquelins. Garnir de riz soufflé et parsemer de ciboulette.

Canapés de tartare de thon aux asticots

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Ingrédients

Riz soufflé

Tartare

Préparation

Riz soufflé

Tartare

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !