Name: Boeuf au brocoli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de bifteck de flanc (voir note); 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 450 g (1 lb) de brocoli, coupé en bouquets; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 2 oignons verts émincés, le blanc et le vert séparés; 2 gousses d’ail hachées; 1 petite carotte, coupée en deux sur la longueur et émincée; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 75 ml (1/3 tasse) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de flanc de boeuf, vous pouvez utiliser des tournedos d’intérieur de ronde.

Cette technique permet d’attendrir des coupes de viande plus robustes en modifiant la structure des protéines de la viande. Le bicarbonate de soude peut également aider à retenir l’humidité dans la viande pendant la cuisson, ce qui la rend plus juteuse.

Boeuf au brocoli

Catégories

Ingrédients

Boeuf au brocoli

Sauce

Préparation

Boeuf au brocoli

Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Fouet en silicone RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !