Copeaux de chocolat

Name: Copeaux de chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 750 ml (3 tasses), environ
Ingredients: 85 g (3 oz) de chocolat noir, haché

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Préparation 10 min
Cuisson 2 min
Congélation 10 min
Rendement 750 ml (3 tasses), environ

Pour donner un effet chic à nos desserts, on prépare de gros copeaux de chocolat en étalant du chocolat fondu et tempéré sur du papier parchemin qu’on roule et qu’on place au congélateur 10 minutes. Ils se briseront facilement en copeaux, tout en gardant leur forme arrondie. Une méthode simple et efficace à adopter!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 1

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 85 g (3 oz) de chocolat noir, haché

Préparation

- Dans un bol en verre, fondre les deux tiers du chocolat (55 g/2 oz) au bain-marie ou au four à micro-ondes. Ajouter le reste du chocolat et mélanger énergiquement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Le chocolat est tempéré et prêt à être utilisé.
- Sur une grande feuille de papier parchemin, étaler le chocolat en une fine couche. Rouler le papier sans trop le serrer pour obtenir un diamètre d’environ 4 cm (1 1/2 po). Placer le rouleau sur une plaque de cuisson.
- Congeler 10 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
- Dérouler le papier parchemin au-dessus de la plaque en laissant tomber les copeaux de chocolat. Réserver les copeaux de chocolat dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’au moment de les utiliser pour décorer un dessert.

Note personnelle

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