Pesto aux herbes

Name: Pesto aux herbes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de persil plat; 125 ml (1/2 tasse) d'estragon frais; 125 ml (1/2 tasse) d'origan frais; 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées; 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées, grillées; 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2 gousses d'ail; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Rendement 250 ml (1 tasse)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 5 (p. 40)

Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de persil plat
- 125 ml (1/2 tasse) d'estragon frais
- 125 ml (1/2 tasse) d'origan frais
- 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées, grillées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation

- Au robot, réduire en purée fine les herbes, les tomates, les amandes, le fromage, le jus de citron et l'ail. Incorporer l'huile en un mince filet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement granuleux. Saler et poivrer.

Note de l'équipe Ricardo

Variante

Pour un pesto au persil, on peut remplacer l'estragon et l'origan par du persil plat.

Pesto aux herbes

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Préparation

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