Tarte salée aux champignons

Ingrédients

• Pâte brisée au parmesan

  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau, froide

• Tarte

  • 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
  • 3 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
  • 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

• Échalote marinée

  • 1 échalote française, coupée en fines rondelles à la mandoline
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre