Name: Poireaux braisés au gruyère
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec; 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées; 4 poireaux, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po) de longueur; 75 g (3/4 tasse) de fromage gruyère râpé; 20 g (1/4 tasse) de chapelure panko; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées; 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes grillées et hachées

Note de l'équipe Ricardo

Cette partie de la cuisson des poireaux peut être faite jusqu’à 2 jours à l’avance. Laissez-les tiédir et réfrigérez les dans la poêle. Vous n’aurez qu’à les réchauffer à couvert dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à coeur. Vous pourrez ensuite poursuivre la cuisson à l’étape 4.

La garniture sans l’estragon se prépare jusqu’à 5 jours à l’avance. Elle se conserve dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Poireaux braisés au gruyère

Catégories

Ingrédients

Poireaux

Garniture

Préparation

Poireaux

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

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Pour vous aider à réaliser cette recette

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