Bouillon de légumes

Name: Bouillon de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 litres (8 tasses)
Ingredients: 4 litres (16 tasses) d’eau; 2 grosses carottes non pelées, coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 2 branches de céleri, coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 2 gousses d’ail, pelées; 1 oignon non pelé, coupé en gros morceaux; 1 poireau, coupé en tronçons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 2 branches de thym; 2 tiges de persil; 1 feuille de laurier; 15 g (1/2 oz) de cèpes séchés; 5 ml (1 c. à thé) de sel

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h 15 min
Rendement 2 litres (8 tasses)
Se congèle Oui

Paru dans le livre + de légumes (p. 234)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 litres (16 tasses) d’eau
- 2 grosses carottes non pelées, coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 2 gousses d’ail, pelées
- 1 oignon non pelé, coupé en gros morceaux
- 1 poireau, coupé en tronçons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 2 branches de thym
- 2 tiges de persil
- 1 feuille de laurier
- 15 g (1/2 oz) de cèpes séchés
- 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

- Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 1 heure ou jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié. Passer au tamis. Jeter les légumes. Vous obtiendrez environ 2 litres (8 tasses) de bouillon.

Note de l'équipe Ricardo

Délicieux pour cuisiner les soupes, les sauces ou certains légumes.

Note personnelle

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