Bagatelle (trifle) forêt-noire (la meilleure)

Ingrédients

• Crème pâtissière

  • 70 g (1/3 tasse) de sucre
  • 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 500 ml (2 tasses) de lait, chaud

• Griottes

  • 80 g (6 c. à soupe) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 pot de 680 g ou 540 ml de griottes dans un sirop léger
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de kirsch

• Génoise

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 20 g (3 c. à soupe) de cacao
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 oeufs, tempérés
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

• Chantilly

  • 625 ml (2 1/2 tasses) de crème 35 % à fouetter
  • 40 g (3 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Garniture

  • Copeaux de chocolat
  • 6 cerises fraîches (facultatif)