Potage de poivrons jaunes

Name: Potage de poivrons jaunes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé; 4 gros poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés; 1 petit oignon, haché; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, et plus pour badigeonner; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 5 (p. 121)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

HUILE AU PAPRIKA FUMÉ
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
POTAGE
- 4 gros poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
- 1 petit oignon, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, et plus pour badigeonner
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Préparation

HUILE AU PAPRIKA FUMÉ
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter le paprika. Remuer et retirer du feu. Réserver.
POTAGE
- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
- Placer les poivrons sur la plaque, côté peau vers le haut. Badigeonner d'huile. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit bien noircie. Déposer les poivrons dans un contenant hermétique. Laisser tiédir 15 minutes. Retirer la peau et couper la chair en cubes. Composter la pelure.
- Dans une casserole, attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter le bouillon, les poivrons et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
- Servir le potage dans des bol. Arroser d'un filet d'huile au paprika fumé.

Note de l'équipe Ricardo

Mettre au bac brun les graines et pédoncules des poivrons et les pelures des pommes de terre.

Note personnelle

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