Frites garnies au maïs et à l’avocat

Ingrédients

• Purée d’avocat

  • 1 avocat mûr, coupé en morceaux
  • 1/4 de piment serrano, avec ou sans pépins, haché grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

• Garniture

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
  • 50 g (1/3 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés et blanchis 1 minute
  • 1/2 petit oignon rouge, émincé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chipotle moulu
  • 360 g (4 tasses) de frites surgelées (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre ciselées
  • 55 g (2 oz) de fromage feta, émietté