Name: Quesadillas aux champignons effilochés
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 à 4 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale, et plus pour la cuisson; 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail; 510 g (18 oz) de pleurotes du panicaut (king oyster); 75 ml (1/3 tasse) de sauce barbecue au chipotle du commerce; 4 tortillas de blé souples de 23 cm (9 po) de diamètre; 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue au chipotle du commerce; 100 g (1 tasse) de fromage Monterey Jack râpé; 10 g (1/4 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, ciselées; 1 petit oignon rouge, émincé; 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché

Préparation

Champignons
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger l’huile avec les épices.
- Sur un plan de travail, à l’aide d’une fourchette, effilocher les pleurotes en les grattant dans le sens de la longueur. Ajouter les pleurotes dans le bol et les enrober du mélange d’huile. Saler et poivrer. Répartir sur la plaque.
- Cuire au four 25 minutes en remuant à deux reprises durant la cuisson.
- Retirer la plaque du four. Ajouter la sauce barbecue et remuer pour bien enrober les champignons. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
Quesadillas
- Entre-temps, sur un plan de travail, à l’aide d’un pinceau, badigeonner un côté de chaque tortilla de 15 ml (1 c. à soupe) de la sauce barbecue. Y répartir le fromage.
- Sur la moitié de chaque tortilla, répartir les champignons, la coriandre, l’oignon et le piment. Replier les tortillas en deux.
- Dans une grande poêle légèrement huilée à feu moyen, dorer deux quesadillas à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Couper en deux, si désiré. Servir aussitôt.

Quesadillas aux champignons effilochés

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Ingrédients

Champignons

Quesadillas

Préparation

Champignons

Quesadillas

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