Gâteau cerisette, glaçage au fromage à la crème et au chocolat

Ingrédients

• Gâteau

  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait d’amandes
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant alimentaire liquide rouge
  • 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 135 g (1 tasse) de cerises surgelées, décongelées et hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 3 oeufs, tempérés
  • 265 g (1 1/4 tasse) de sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale

• Garniture aux cerises

  • 40 g (3 c. à soupe) de sucre
  • 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
  • 270 g (2 tasses) de cerises surgelées, décongelées et coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait d’amandes

• Glaçage au chocolat

  • 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 170 g (6 oz) de chocolat noir à 70 %, fondu et tempéré

• Glaçage rose

  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait
  • Colorant alimentaire liquide rouge, au goût

• Garniture

  • 8 cerises au marasquin, épongées