Poulet forestier (aux champignons)
En collaboration avec le gouvernement du Québec
- Préparation 15 min
- Cuisson 1 h 15 min
- Portions 4
On vous propose une recette de poulet forestier (aux champignons), qui met en valeur de beaux produits d’ici, en collaboration avec le gouvernement du Québec. Peu importe la saison, on trouve facilement des aliments locaux à l’épicerie, comme le poulet d’élevage québécois et les champignons déshydratés utilisés dans ce plat réconfortant.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 5 (p. 79)
- Sans noix
Catégories
Ingrédients
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- 1 poulet de 2 kg (4,4 lb), sans la peau et coupé en 8 morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 340 g (3/4 lb) de champignons sauvages parés (chanterelles, morilles, shiitakes, etc.) ou champignons au choix
- 1 oignon, émincé finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de cognac
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau ou de demi-glace ou de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 340 g (3/4 lb) de nouilles aux oeufs ou de pappardelles