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Tartinade de champignons à l'estragon
(4)
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Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Rendement
310 ml (1 1/4 tasse)
Cette tartinade, simple à préparer, est délicieuse sur des croutons ou des biscottes.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 5
(p. 56)
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Ingrédients
4 échalotes françaises, hachées
3 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
454 g (1 lb) de champignons de Paris, tranchés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons, le vin et l'estragon. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, soit environ 15 minutes. Saler et poivrer. Au robot, réduire la préparation en purée.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir sur des croûtons, avec des craquelins ou utiliser comme farce pour des tomates cerises ou des poitrines de poulet désossées.
Note personnelle