Name: Crumpets au lait de beurre de Catherine Lépine-Lafrance
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 16 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait de beurre; 250 ml (1 tasse) d’eau, tiède; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 200 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 50 g (1/3 tasse) de farine de seigle; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; Beurre clarifié ou huile végétale, pour les emporte-pièces

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de lait de beurre
- 250 ml (1 tasse) d’eau, tiède
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 200 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 50 g (1/3 tasse) de farine de seigle
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- Beurre clarifié ou huile végétale, pour les emporte-pièces

Préparation

- Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger le lait de beurre, 180 ml (3/4 tasse) de l’eau, la levure et le sucre.
- Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de l’eau et le bicarbonate.
- Dans le bol avec la pâte, incorporer le mélange d’eau délicatement. Laisser lever 30 minutes.
- Beurrer ou huiler 4 emporte-pièces d’environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre et de 2 cm (3/4 po) de hauteur.
- Dans une poêle en fonte à feu moyen, déposer les emporte-pièces et chauffer 2 minutes. Pour chaque crumpet, verser 60 ml (¼ tasse) de pâte au centre de chaque emporte-pièce. Cuire jusqu'à ce que de petits trous se forment à la surface, soit environ 4 minutes. À l’aide d’une spatule métallique, retourner les crumpets avec leur cercle. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Réserver les crumpets au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C/200 °F) le temps de cuire le reste de la pâte ou les servir au fur et à mesure de la cuisson.
- Servir avec la confiture de framboises à la « limonade rose », si désiré.

Crumpets au lait de beurre de Catherine Lépine-Lafrance

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Levure instantanée RICARDO 6 sachets de 8 g

La gourmandise au bout des doigts !