Name: Bols de riz aux champignons, avocats et oeufs frits
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 430 g (2 tasses) de riz Calrose (riz à sushi); 500 ml (2 tasses) d’eau; 450 g (1 lb) de champignons blancs, hachés grossièrement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin; 255 g (3 tasses) de chou rouge émincé finement à la mandoline; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz; 4 oeufs; 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en tranches; Graines de sésame grillées, au goût

Préparation

Riz
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter.
- Dans une casserole, porter à ébullition le riz et l’eau. Saler légèrement. Couvrir et cuire à feu doux 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée par le riz. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
- Retirer le couvercle et défaire les grains de riz à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
Bols
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire les champignons dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et que l’eau soit complètement évaporée. Ajouter la sauce soya et la sauce hoisin. Bien mélanger. Poivrer. Réserver les champignons dans un bol. Laver la poêle.
- Entre-temps, dans un grand bol, déposer le chou. Saler. Masser le chou avec les mains jusqu’à ce que du liquide s’écoule, soit environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Laisser macérer le temps de préparer les bols.
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, chauffer le reste de l’huile. Casser délicatement les oeufs dans la poêle et les cuire, d’un côté seulement, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le pourtour légèrement doré. Saler et poivrer.
- Dans des bols, répartir le riz. Garnir du chou mariné, des champignons, des tranches d’avocats et des oeufs. Parsemer de graines de sésame. Accompagner de condiment épicé au chili (chili crisp), si désiré.

Bols de riz aux champignons, avocats et oeufs frits

Catégories

Ingrédients

Riz

Bols

Préparation

Riz

Bols

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !