Name: Jambon au four à la moutarde
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 épaule de jambon picnic fumé avec os d’environ 3 kg (6 1/2 lb); 4 carottes nantaises ou ordinaires, coupées en tronçons; 2 oignons, coupés en deux; 1 branche de céleri, coupée en tronçons; 3 feuilles de laurier; 2 branches de thym frais; 2 clous de girofle; 900 g (2 lb) de pommes de terre à chair jaune, coupées en gros cubes; 450 g (1 lb) de carottes nantaises, coupées en tronçons biseautés de 5 cm (2 po) de longueur; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu; 1 tête d’ail entière, le dessus de la tête coupée pour exposer les gousses; 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon; 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Note de l'équipe Ricardo

Vous devriez obtenir environ 3 litres (12 tasses) de bouillon de cuisson. Vous en aurez besoin pour compléter la cuisson et la sauce du jambon rôti, mais conservez le reste du bouillon pour cuisiner d’autres recettes. Le bouillon se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Jambon au four à la moutarde

Catégories

Ingrédients

Bouillon et jambon

Légumes et sauce

Préparation

Bouillon et jambon

Légumes et sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !