Tarte aux pommes et à la marmelade

Name: Tarte aux pommes et à la marmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 pincée de sel; 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide, environ; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 180 ml (3/4 tasse) de marmelade; 750 ml (3 tasses) de pommes Cortland, pelées et tranchées; 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh, pelées et tranchées; Lait pour badigeonner

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Réfrigération 30 min
Portions 8
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 5 (p. 62)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

PÂTE BRISÉE
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 pincée de sel
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide, environ
GARNITURE
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 180 ml (3/4 tasse) de marmelade
- 750 ml (3 tasses) de pommes Cortland, pelées et tranchées
- 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh, pelées et tranchées
- Lait pour badigeonner

Préparation

PÂTE BRISÉE
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un moule à tarte en pyrex de 23 cm (9 po) dune abaisse. Faire une incision au centre de la deuxième abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
GARNITURE
- Dans un grand bol, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter la marmelade et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les pommes et remuer à l'aide d'une spatule pour bien les enrober.
- Répartir la garniture sur le fond de tarte, badigeonner de lait les rebords de l'abaisse. Recouvrir de l'autre abaisse. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait.
- Cuire au four pendant environ 1 heure. Laisser tiédir.

Tarte aux pommes et à la marmelade

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Ingrédients

PÂTE BRISÉE

GARNITURE

Préparation

PÂTE BRISÉE

GARNITURE

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