Cupcakes forêt-noire

Ingrédients

• Chantilly au chocolat blanc

  • 200 g (7 oz) de chocolat blanc, haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Garniture de griottes

  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 pot de 680 g ou de 540 ml de griottes dans un sirop léger, le sirop et les griottes séparés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de kirsch (facultatif)

• Cupcakes

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 oeuf
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre (voir note)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
  • 25 g (1/4 tasse) de cacao
  • 75 ml (1/3 tasse) d'eau, chaude

• Éclats de chocolat noir (facultatif)

  • 55g (2 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré
  • Pétales de rose séchés (facultatif)