Guimauves fantôme

Name: Guimauves fantôme
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 6 grosses guimauves
Ingredients: Huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 75 ml (1/3 tasse) de sucre; 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs incolore; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille; 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer; 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs; 6 longs bâtons à sucettes ou à café; 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer; Quelques gouttes d'eau; Colorant noir en gel

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Préparation 15 min
Cuisson 2 min
Réfrigération 2 h
Rendement 6 grosses guimauves

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 5 (p. 130)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- Huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
- 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs incolore
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 6 longs bâtons à sucettes ou à café
Glaçage
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer
- Quelques gouttes d'eau
- Colorant noir en gel

Préparation

- Huiler 6 moules à sucettes glacées.
- Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes.
- Ajouter le sucre, chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient bien dissous. Verser dans un bol. Ajouter le sirop de maïs, la vanille et fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une meringue molle. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, remplir les moules à sucettes. Insérer un bâton au centre de chaque sucette et réfrigérer 2 heures.
- Dans une assiette, mélanger le sucre à glacer et la fécule de maïs.
- Démouler les guimauves délicatement et les rouler dans le mélange de sucre à glacer. Secouer pour en retirer l'excédent. Piquer les fantômes dans un long verre rempli de petits cailloux noirs et orange.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger le sucre, l'eau et le colorant. Utiliser un cône en papier ou une petite poche à pâtisserie pour former les yeux des fantômes.
- Conserver les guimauves, bien emballées, à la température ambiante.

Guimauves fantôme

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Ingrédients

Glaçage

Préparation

Glaçage

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