Tarte à la noix de coco, aux bananes et aux arachides

Ingrédients

• Croûte

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, glacée
  • 30 g (3 c. à soupe) d’arachides grillées et salées, hachées grossièrement
  • 25 g (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée

• Crème pâtissière à la noix de coco

  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 2 bananes très mûres, coupées en rondelles (voir note)
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 1 pincée de curcuma (facultatif)
  • 2 œufs

• Garniture

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 2 à 3 bananes mûres mais fermes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 30 g (3 c. à soupe) d’arachides grillées et salées, hachées grossièrement
  • 25 g (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, grillée
  • 1 cerise au marasquin (facultatif)