Œufs à la coque

Name: Œufs à la coque
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 œufs, tempérés (voir note)

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Préparation 10 min
Cuisson 3 min
Portions 4

Pour faire des œufs à la coque, il suffit de déposer des œufs tempérés dans une eau frémissante pendant 3 minutes. On les retire ensuite à l’aide d’un écumoire, puis on les dépose dans des cocotiers. On casse délicatement la coquille et on retire la calotte. Le jaune doit être coulant et le blanc, cuit. On les savoure tels quels ou on y trempe un morceau de pain, à même la coquille.

Ingrédients

- 4 œufs, tempérés (voir note)

Préparation

- Dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à trous.
- Cuire 3 minutes. Avec de l’écumoire, prélever les œufs. Les déposer dans des coquetiers et, à l’aide d’un couteau ou le dos d’une cuillère, frapper le dessus de la coquille et retirer la calotte. Le jaune sera liquide et le blanc sera cuit.

Note de l'équipe Ricardo

Pour tempérer les œufs, placez-les dans un bol d’eau tiède. Cela va aider à ce que la coquille ne craque quand les œufs seront plongés dans l’eau frémissante.

Note personnelle

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