Pain multigrain

Pain multigrain

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 50 min
  • Attente 2 h 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 1 pain d’environ 900 g (2 lb)
  • Se congèle Oui

Amarante, lin, quinoa, chia, épeautre, blé : voilà de quels grains se chauffe ce pain. Broyés en une farine « multigrain », ils contribuent pour chacun d’eux à l’obtention d’une mie dense et moelleuse. Un pur délice grillé au déjeuner ou tartiné d’une couche de bon beurre salé avec une soupe-repas.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2 (p. 114)

Catégories

Ingrédients

    • 50 g (1/4 tasse) de graines d’amarante
    • 45 g (1/4 tasse) de quinoa
    • 40 g (1/4 tasse) de graines de lin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
    • 150 g (1 tasse) de farine d’épeautre entier
    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 150 g (1 tasse) de farine de blé entier
    • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
    • 500 ml (2 tasses) d’eau tiède
    • 75 g (1/2 tasse) d’un mélange de grains (flocons d’avoine, graines d’amarante et graines de chia), pour enrober

Préparation

Note personnelle