Limonade pétillante à l’hibiscus

Préparation

• • Dans une petite casserole, porter à ébullition 375 ml (1 1/2 tasse) de l’eau. Retirer du feu. Ajouter les fleurs d’hibiscus et laisser infuser 5 minutes.
  • Dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrer l’infusion. Composter les fleurs d’hibiscus. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que l’infusion soit complètement refroidie.
  • Entre-temps, sur un plan de travail, peler à vif 2 limes et les couper en deux. Composter les pelures.
  • Au mélangeur, broyer la chair des limes avec le sucre et le reste de l’eau en purée lisse. Dans une autre grande tasse à mesurer ou un bol, filtrer la limonade à la lime au tamis. Composter la pulpe. Couvrir et réfrigérer jusqu’au service.
  • Sur un plan de travail, couper la troisième lime en fines rondelles.
  • Remplir de longs verres de glaçons. Y répartir la limonade à la lime. Verser l’infusion à l’hibiscus et l’eau pétillante à la lime. Décorer des rondelles de lime.