Banique au four de Lysanne O’Bomsawin

Name: Banique au four de Lysanne O’Bomsawin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 pain (pour 4 à 6 portions)
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine préparée pour gâteaux et pâtisseries (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 250 ml (1 tasse) d’eau

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Rendement 1 pain (pour 4 à 6 portions)

«Dans les communautés autochtones, ce pain fait partie intégrante de notre alimentation. C’est très réconfortant. On peut l’accompagner de confiture pour le déjeuner ou d’une soupe à l’heure du dîner. Il est fait à partir d’une farine préparée dans laquelle il y a déjà du sel et de la poudre à pâte. On y ajoute du beurre et on vient former une pâte. C’est un pain extrêmement facile à faire et accessible, et il ne demande pas de pétrissage.» — Lysanne O’Bomsawin, cheffe

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans oeufs

Ingrédients

- 300 g (2 tasses) de farine préparée pour gâteaux et pâtisseries (voir note)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 250 ml (1 tasse) d’eau

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, placer la farine et le beurre. Avec les mains, sabler le beurre dans la farine.
- Former un puits dans le mélange de farine. Ajouter l’eau graduellement en remuant à l’aide d’une fourchette. Lorsque la pâte devient trop épaisse, mélanger avec le bout des doigts, puis avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans pétrir.
- Sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou tapissée de papier parchemin, déposer la pâte. Avec les mains mouillées, aplatir légèrement la pâte à 2 cm (3/4 po) d’épaisseur.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la banique soit légèrement dorée. Couper la banique en tranches ou la déchirer encore chaude. Accompagner de beurre, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

La farine préparée contient déjà 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel pour 250 ml (1 tasse) de farine. On la trouve dans la plupart des épiceries sous la marque « Brodie XXX ». À défaut, mélangez 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie avec 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel.

Note personnelle

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