Name: Orecchiettes aux pois chiches et au brocoli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 gousses d’ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 6 oignons verts, émincés; 1 brocoli, coupé en petits morceaux; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil, concassées grossièrement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé; 100 g (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées grossièrement; 340 g (3/4 lb) d’orecchiettes; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 1 citron, le zeste râpé finement; Quartiers de citron, pour le service

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen élevé, dorer légèrement l’ail dans l’huile. Ajouter les oignons verts, le brocoli, les graines de fenouil et le piment. Poursuivre la cuisson 7 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, en remuant fréquemment. Ajouter les tomates séchées et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes avec les pois chiches jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les pois chiches, puis les ajouter au mélange de brocoli. Ajouter l’eau de cuisson, le parmesan et le zeste de citron. Saler, poivrer et mélanger.
- Dans des bols, répartir les pâtes. Parsemer de parmesan et accompagner de quartiers de citron.

Orecchiettes aux pois chiches et au brocoli

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