Brochettes de poulet à l’indienne, pommes de terre au cari et sauce raïta

Ingrédients

• Brochettes

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
  • 2 gousses d’ail, râpées finement
  • 1 kg (2,2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes (voir encadré)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu et tempéré

• Sauce raïta

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2% ou 5%
  • 10 g (1/4 tasse) d’un mélange de feuilles de menthe et de coriandre, ciselées
  • 1 petite échalote française, hachée finement
  • 1/2 concombre anglais, épépiné et râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

• Pommes de terre

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari
  • 675 g (1 1/2 lb) de petites pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime