Name: Cari vert aux crevettes et aux arachides
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 55 g (1 1/2 tasse) de tiges et de feuilles de coriandre, hachées grossièrement; 4 oignons verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po), le blanc et le vert séparés; 2 gousses d’ail, coupées en morceaux; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché grossièrement; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 1 lime, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 10 ml (2 c. à thé) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 450 g (1 lb) de crevettes moyennes (20-30) décortiquées et déveinées, sans la queue; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes; 75 g (1/2 tasse) d’arachides grillées non salées, hachées grossièrement, et plus pour le service

Préparation

- Au mélangeur, réduire en purée lisse la coriandre, le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec la moitié du lait de coco, le zeste et le jus de lime, la sauce de poisson et la cassonade. Incorporer le reste du lait de coco et le sambal oelek. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les crevettes dans la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer légèrement le poivron dans le reste de l’huile 2 minutes. Ajouter le mélange de lait de coco et les arachides. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les crevettes et les réchauffer dans la sauce 30 secondes en remuant.
- Dans des assiettes, répartir le cari. Garnir du reste d’oignons verts et d’arachides. Accompagner de riz au jasmin, si désiré.

Cari vert aux crevettes et aux arachides

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Préparation

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