Name: Filets de porc, salade de chou au maïs grillé
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de sel; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux; 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu; 2 filets de porc de 340 g (3/4 lb) chacun; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce barbecue au chipotle ou ordinaire, et plus pour le service; 4 épis de maïs, épluchés; 340 g (4 tasses) de chou vert émincé finement à la mandoline; 1/2 petit oignon rouge, émincé finement à la mandoline; 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime; 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Préparation

Marinade sèche
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Porc et salade de chou
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sur une grande assiette, frotter les filets avec la marinade sèche. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la viande de la sauce barbecue. Huiler les épis de maïs.
- Réduire l’intensité d’un côté du barbecue à puissance douce et y placer les filets. Placer les épis de maïs sur le côté à puissance élevée. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F) et que les maïs soient bien grillés, en retournant la viande et les épis à quelques reprises durant la cuisson. Déposer la viande sur une autre assiette et laisser reposer 10 minutes.
- Entre-temps, sur un plan de travail, égrener le maïs et déposer les grains dans un grand bol. Ajouter le chou, l’oignon, le jus de lime, la coriandre, l’huile et le sirop d’érable. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Sur un plan de travail, trancher la viande. Dans des assiettes, répartir la viande et la salade. Accompagner de sauce barbecue.

Filets de porc, salade de chou au maïs grillé

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Ingrédients

Marinade sèche

Porc et salade de chou

Préparation

Marinade sèche

Porc et salade de chou

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