Tarte rustique aux griottes

Cette tarte à l’allure rustique est le summum de la simplicité de l’été. Elle a comme base une seule abaisse, dont on replie le bord sur les fruits, avec une pâte faite à la main afin d’atteindre une texture croustillante et juste assez feuilletée. Pendant qu’elle repose au réfrigérateur, on prend le temps de dénoyauter les cerises, qu’on parfume avec un peu d’extrait d’amandes. L’équilibre entre le sucré et l’acidité des cerises crée un dessert hautement irrésistible, qu’on voudra refaire plus d’une fois pendant la saison.