Name: Beignets au maïs, à la courgette et au halloumi
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 15 portion(s)
Ingredients: 260 g (2 tasses) de courgette jaune ou verte râpée (environ 1 grosse courgette); 2 épis de maïs, épluchés et égrenés ou 225 g (1 1/2 tasse) de grains de maïs surgelés et décongelés; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 oeuf; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage halloumi râpé; 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic, déchirées; 1 lime, le zeste râpé finement; 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale, pour la friture; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 5 ml (1 c. à thé) de miel, et plus pour le service; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic, ciselées finement; 1 petite échalote française, hachée; 1 lime, pour le jus

Préparation

Beignets
- Dans un bol, mélanger la courgette, le maïs et le sel. Laisser dégorger 10 minutes. Égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule et le bicarbonate. Ajouter l’oeuf et remuer au fouet. Ajouter les légumes égouttés et le reste des ingrédients, sauf l’huile. Mélanger délicatement.
- Placer une grille sur une plaque de cuisson ou la tapisser de papier absorbant.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), y déposer 4 boules de pâte en les écrasant avec une fourchette. Attention aux éclaboussures. Cuire les beignets de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter de l’huile, au besoin. Égoutter les beignets sur la plaque et réserver au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C/200 °F) le temps de cuire le reste de la pâte.
Crème sure au basilic
- Entre-temps, dans un petit bol de service, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Garnir d’un filet de miel.
- Répartir les beignets dans des assiettes. Accompagner de la crème sure au basilic.

Beignets au maïs, à la courgette et au halloumi

Catégories

Ingrédients

Beignets

Crème sure au basilic

Préparation

Beignets

Crème sure au basilic

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère à portion de 45 ml RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !