Gnudis aux herbes (malfatti)
- Préparation 35 min
- Cuisson 1 h
- Portions 4
Les gnudis sont de petites boules faites d’un mélange de ricotta, de parmesan, de farine et d’herbes, qu’on fait simplement pocher. La forme des gnudis est irrégulière, et on ne cherche pas à ce qu’ils soient parfaitement ronds. On les appelle aussi malfatti qui signifie «mal fait». On les sert dans une sauce tomate classique à base d’ail et de vin rouge à laquelle on ajoute une croûte de parmesan pour un goût tout en profondeur. On a l’impression de manger de véritables petits nuages de ricotta.
- Végétarien
- Sans noix
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