Gnudis aux herbes (malfatti)
Recette circulaire IGA

Gnudis aux herbes (malfatti)

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 4

Les gnudis sont de petites boules faites d’un mélange de ricotta, de parmesan, de farine et d’herbes, qu’on fait simplement pocher. La forme des gnudis est irrégulière, et on ne cherche pas à ce qu’ils soient parfaitement ronds. On les appelle aussi malfatti qui signifie «mal fait». On les sert dans une sauce tomate classique à base d’ail et de vin rouge à laquelle on ajoute une croûte de parmesan pour un goût tout en profondeur. On a l’impression de manger de véritables petits nuages de ricotta.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 7
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Sauce tomate (voir note)

  • Gnudis

Préparation

  • Sauce tomate

  • Gnudis

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez utiliser votre sauce tomate maison dans cette recette. Faites réduire la sauce légèrement, au besoin, si elle n’est pas assez épaissie. Vous en aurez besoin d’environ 750 ml (3 tasses) pour le service.

Si vous désirez faire les gnudis à l’avance, réfrigérez les boulettes sur une plaque de cuisson farinée. Juste avant le service, enrobez-les de farine, puis poursuivez à l’étape de la cuisson.

Note personnelle

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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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