Dans une petite casserole, porter à ébullition les pieds de shiitakes, l’eau, la sauce soya, le sucre, le vinaigre, le gingembre, l’ail et le piment. Laisser mijoter 10 minutes.
Dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrer le jus de cuisson en pressant avec le dos d’une louche pour en extraire le maximum. Réserver le jus de cuisson pour les nouilles. Répartir les pieds de shiitakes sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et caramélisés.
Nouilles
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le porc dans l’huile 5 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter les chapeaux de champignons réservés et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter le jus de cuisson réservé et l’huile de sésame. Porter à ébullition. Réserver au chaud, au besoin.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente, soit de 2 à 3 minutes en les remuant pour qu’elles se détachent. Égoutter les nouilles et les ajouter dans la poêle avec la sauce. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant les nouilles pour bien les enrober de sauce. Rectifier l’assaisonnement.
Dans des assiettes creuses, répartir les nouilles et les légumes. Garnir des feuilles de coriandre, des oignons verts, et des pieds de shiitakes croustillants. Parsemer de graines de sésame.
Note de l'équipe Ricardo
Les pieds de shiitakes ne sont pas gaspillés. Ils sont transformés en une garniture croustillante et pleine de saveurs. Le jus de cuisson est ajouté dans les nouilles afin d’avoir une délicieuse sauce qui donne de la profondeur au plat.
Ce contenu publicitaire a été créé pour
.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.
Cuillère en bois de hêtre - RICARDO
11.99 $
Cette cuillère multi-usage en bois RICARDO évite les égratignures au fond des casseroles et préserve le goût des aliments. On aime son manche ergonomique et sa tête large et profonde conçue pour mélanger et servir de généreuses portions de sauce ou d’aliments.
Magasinez
La gourmandise au bout des doigts !
Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.
Je m'abonne
