Name: One pot de côtelettes de porc à la courge poivrée
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 côtelettes de porc désossées de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 courge poivrée d’environ 600 g (1 1/3 lb), les graines retirées et coupée en 12 quartiers; 2 gousses d’ail, hachées; 1 pincée de flocons de piment broyé; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de sauge ciselées; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service

Ingrédients

- 4 côtelettes de porc désossées de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 courge poivrée d’environ 600 g (1 1/3 lb), les graines retirées et coupée en 12 quartiers
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 pincée de flocons de piment broyé
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de sauge ciselées
- 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les côtelettes dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle à feu moyen, dorer la moitié des quartiers de courge à la fois 2 minutes de chaque côté dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une autre assiette.
- Dans la même poêle, attendrir l’ail avec le piment. Ajouter de l’huile, au besoin. Saupoudrer de la farine et cuire 30 secondes en remuant. Verser le bouillon. Porter à ébullition en remuant. Remettre la courge dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et que le bouillon ait réduit de moitié.
- Ajouter la sauge et le parmesan. Remuer. Remettre la viande avec le jus de cuisson accumulé dans l’assiette dans la poêle et enrober la viande de la sauce pour la réchauffer 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des assiettes, répartir les côtelettes et la courge. Arroser de la sauce. Parsemer de parmesan. Délicieux avec de l’orge ou du quinoa, ou encore une salade verte.

One pot de côtelettes de porc à la courge poivrée

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Préparation

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