Ragoût de lentilles aux champignons, légumes rôtis

Ragoût de lentilles aux champignons, légumes rôtis

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  • Préparation 50 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 6
  • Rendement 4 à 6 portions

Ce ragoût végétarien consistant et généreux est une belle façon de mettre les légumineuses à l’honneur. Dans ce plat haut en saveurs, on intègre une bonne quantité de champignons, dont des shiitakes, qui lui offrent un parfum boisé. En garniture, on concentre les saveurs avec des aliments à forte personnalité comme des poivrons rôtis, des olives noires et du fromage de chèvre. Une recette polyvalente qu’on adapte avec les légumes de saison.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 8
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Ragoût de lentilles

  • Légumes rôtis

Préparation

  • Ragoût de lentilles

  • Légumes rôtis

Note de l'équipe Ricardo

On peut garnir ce ragoût de légumes rôtis de saison, comme des patates douces ou de la courge, pour adapter cette recette selon ce que les récoltes nous offrent. Le ragoût de lentilles se prépare bien le dimanche pour être servi plus tard en semaine, comme un repas en soi, ou encore le jour même en accompagnement d’un poulet rôti.

Note personnelle

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