Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Pesto à la coriandre et aux noix de cajou

Name: Pesto à la coriandre et aux noix de cajou
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 70 g (2 tasses) de feuilles et de tiges de coriandre, grossièrement hachées; 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou, grillées; 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée et râpée, grillée; 1 gousse d'ail, pelée; 1/2 petit piment oiseau, épépiné et émincé, ou plus au goût (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale, et plus pour la conservation

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Préparation 10 min
Rendement 250 ml (1 tasse)
Se congèle Oui

Cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, cette recette de pesto est simple et rapide à faire. Le mélange, à base de coriandre, de noix de cajou et de noix de coco, est relevé d’une pointe de piquant. Qu’on le conserve au réfrigérateur ou au congélateur, il est l’allié tout indiqué pour prendre de l’avance et simplifier les soirs pressés. On l’apprécie entre autres en garniture de tacos au chou-fleur ou d’un saumon qu’on accompagne de légumes marinés rapides.

Végétarien
Végétalien
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 70 g (2 tasses) de feuilles et de tiges de coriandre, grossièrement hachées
- 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou, grillées
- 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée et râpée, grillée
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1/2 petit piment oiseau, épépiné et émincé, ou plus au goût (voir note)
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale, et plus pour la conservation

Préparation

- Au robot culinaire, hacher finement la coriandre, les noix de cajou, la noix de coco, l’ail et le piment avec le jus de lime. Avec l’appareil toujours en marche, verser l’huile en filet et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et légèrement granuleuse. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Ajouter de l'huile, au besoin, pour obtenir la texture désirée. Saler.
- Transvider le pesto dans un pot ou un contenant hermétique. Ajouter une fine couche d’huile à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation. Le pesto se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le piment oiseau par 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût.

Ce pesto complète à merveille la garniture de la recette de Tacos au chou-fleur croustillant à la plaque et il est inclus dans la recette de Saumon au pesto à la coriandre et aux noix de cajou, légumes marinés.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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