Tacos au chou-fleur croustillant à la plaque

Ingrédients

• Chou-fleur

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 80 g (1 tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 chou-fleur d’environ 450 g (1 lb), coupé en petits bouquets

• Garniture

  • 130 g (1 1/2 tasse) de chou vert émincé finement à la mandoline
  • 1 lime, pour le jus
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 8 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre, chaudes
  • Crème sure, au goût
  • Pesto à la coriandre et aux noix de cajou (voir recette), au goût
  • 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en fines tranches
  • Rondelles de piments jalapeños marinés du commerce, au goût
  • Feuilles de coriandre, au goût
  • Quartiers de lime, au goût