Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Feuilleté aux mûres, crème au chocolat et chantilly

Name: Feuilleté aux mûres, crème au chocolat et chantilly
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 à 12 portions
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 1 pincée de sel; 2 oeufs; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; 200 g (7 oz) de chocolat noir à 70 %, haché; 10 ml (2 c. à thé) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, froide; 500 ml (2 tasses) de crème 35 % à fouetter; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 175 g (1 1/4 tasse) de mûres ou de framboises fraîches, coupées en deux; 40 g (3 c. à soupe) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées et froides; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu; 40 g (3 c. à soupe) de sucre; 175 g (1 1/4 tasse) de mûres ou de framboises fraîches, coupées en deux si elles sont grosses

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Préparation 1 h 30 min
Cuisson 1 h 5 min
Refroidissement 5 h
Portions 12
Rendement 10 à 12 portions

Avec ce gâteau feuilleté, cuisiné à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, aucun doute que les éloges ne tarderont pas à arriver. Il est fait de deux abaisses de pâte feuilletée caramélisée, qu’on garnit d’une crème au chocolat noir au goût intense, d’une crème chantilly à la vanille et d’une compote de mûres. Avec sa forme allongée qui rappelle la bûche et le millefeuille à la fois, ce dessert ne laissera personne indifférent.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 24, numéro 1

Sans noix

Feuilleté aux mûres, crème au chocolat et chantilly

Catégories

Ingrédients

Crème au chocolat noir

Chantilly

Compote de mûres

Pâte feuilletée

Garniture

Préparation

Crème au chocolat noir

Chantilly

Compote de mûres

Pâte feuilletée

Montage

Note personnelle

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