Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Caramel salé au miso

Name: Caramel salé au miso
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse), environ
Ingredients: 210 g (1 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude; 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de miso

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse), environ

On prépare ce caramel, cuisiné à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, à partir d’une base classique, soit un mélange de sucre et d’eau, de crème et de beurre. Dans la liste des ingrédients, le miso est celui qui change tout, apportant une profondeur unique et une saveur umami à cette sauce, qui transforme un gâteau renversé aux pommes en une gourmandise irrésistible.

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 210 g (1 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de miso

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer du feu. Ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures.
- Porter de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu.
- Hors du feu, ajouter le miso et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Le caramel salé au miso se conserve 1 mois au réfrigérateur. Délicieux avec le gâteau renversé aux pommes.

Note de l'équipe Ricardo

Ce caramel riche et umami est absolument divin sur des pancakes, des gaufres, des crêpes, une boule de crème glacée, ou même dans un yogourt nature pour une touche surprenante. À utiliser sans modération!

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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