Gâteau renversé aux pommes

Ingrédients

• Caramel

  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

• Pommes

  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 2 anis étoilés
  • 1 bâton de cannelle de 10 cm (4 po) de longueur
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) de longueur, lavé et coupé en tranches
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 8 à 10 pommes Royal Gala, pelées, le cœur retiré et coupées en fines tranches de 2 mm (1/16 po) d’épaisseur à la mandoline (voir note)

• Gâteau

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 œuf
  • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait