Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Salade très verte, vinaigrette déesse verte (green goddess) de Lesley Chesterman

Name: Salade très verte, vinaigrette déesse verte (green goddess) de Lesley Chesterman
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat; 10 g (1/4 tasse) de brins d'aneth; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d'estragon; 2 oignons verts, ciselés; 2 filets d'anchois, hachés; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 60 ml (1/4 tasse) de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc; 170 g (2 tasses) de chou vert râpé ou émincé; 50 g (2 tasses) de roquette; 50 g (2 tasses) de bébés épinards; 1 concombre anglais, coupé en dés; 30 g (1 tasse) de micropousses, au choix; 45 g (1/3 tasse) de noix (pistaches, noisettes ou amandes), grillées et hachées grossièrement; 15 g (1/2 tasse) d’un mélange de feuilles d’herbes tendres (persil plat, basilic, aneth, estragon), ciselées grossièrement

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Préparation 30 min
Portions 4

Cette salade cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, par Lesley Chesterman, auteure et critique culinaire, apporte un vent de fraîcheur à table. On accompagne le mélange, qui inclut du chou, du kale et du concombre, d’une vinaigrette déesse verte onctueuse et parfumée. Sa base allie des herbes fraîches, des oignons verts et des filets d’anchois réduits en purée avec du jus de citron, de la mayonnaise et de la crème. On enrobe les légumes de la moitié de la sauce puis, au moment de servir, on parsème de micropousses, de noix grillées et des herbes en guise de rappel.

Sans noix
Sans gluten

Salade très verte, vinaigrette déesse verte (green goddess) de Lesley Chesterman

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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

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