Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Nouilles Biang Biang au kimchi de Minh Phat

Name: Nouilles Biang Biang au kimchi de Minh Phat
Prep time: 1 h
Cook time: 6 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 1 chou nappa d’environ 1,4 kg (3 lb); 120 g (1/2 tasse) de sel fin; 1 oignon, coupé grossièrement; 1 tête d’ail, les gousses pelées; 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de piment coréen (gochugaru); 15 ml (1 c. à soupe) de piment coréen moulu (gochugaru); 250 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; Huile végétale, pour badigeonner; 180 ml (3/4 tasse) de kimchi, haché grossièrement; 6 oignons verts, ciselés; 3 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya légère; 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de piment coréen (gochugaru); 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

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Préparation 1 h
Cuisson 6 min
Macération 2 jours
Attente 25 h 30 min
Portions 2

Ces nouilles Biang Biang cuisinées à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, par le chef Minh Phat, propriétaire des restaurants Mui Mui, Anémone et Sae Low, sont une spécialité originaire du nord de la Chine. Faites à la main à partir d’une pâte simple, elles séduisent par leur allure rustique et artisanale. On les allie ici à une garniture relevée et parfumée, où le piquant du kimchi maison rencontre le croquant des oignons verts, la profondeur de la sauce soya et la chaleur du piment. Un plat à la fois réconfortant, épicé et débordant de caractère.

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Nouilles Biang Biang au kimchi de Minh Phat

Catégories

Ingrédients

Kimchi

Nouilles

Garniture

Préparation

Kimchi

Nouilles

Garniture

Note personnelle

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