Name: Tarte Bakewell de Lesley Chesterman
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé ou demi-sel, ramolli; 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer, tamisé; 1 pincée de sel; 2 jaunes d’œufs; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, glacée; 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 125 g (1/2 tasse plus 1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 140 g (2/3 tasse) de sucre; 130 g (1 tasse) de poudre d'amandes; 2 œufs; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait vanille; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait d'amandes; 180 ml (3/4 tasse) de confiture de framboises maison ou du commerce; 55 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées finement; 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer; 15 ml (1 c. à soupe) de lait ou d'eau

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez faire la pâte à la main : dans ce cas, utilisez du beurre froid. Dans un bol, ou sur un plan de travail, mélangez la farine, le sucre à glacer et le sel. Incorporez le beurre en le frottant dans le mélange de farine pour créer des feuillets de beurre (sabler la pâte). Faites un puits au centre. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau. Mélangez lentement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Pour une pâte râpée : Lorsque la pâte est bien froide, la râper à l’aide des gros trous d’une râpe à fromage. Presser la pâte râpée dans le fond et sur la paroi d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Tarte Bakewell de Lesley Chesterman

Catégories

Ingrédients

Croûte

Garniture

Glaçage (facultatif)

Préparation

Croûte

Garniture

Glaçage (facultatif)

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

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