Crêpes farcies aux pommes de terre (masala dosa)

Cuisinées à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, ces fines crêpes salées sont garnies d’une purée de pommes de terre masala épicées. Bien qu’habituellement on les prépare à partir d’une pâte fermentée à base de farine de légumineuses et de riz qu’on fait à l’avance, on propose une version rapide, mais tout aussi délicieuse, avec du lait de beurre. On obtient un résultat à la fois tendre et croustillant. On sert les crêpes farcies pliées en triangles et on les accompagne d’un chutney à la noix de coco et de condiment de lentilles, pour une explosion de saveurs.