Gâteau au chocolat et aux amandes sans gluten (torta caprese), mascarpone et abricot

On raffole de cette variante de la torta caprese, un gâteau italien typique au chocolat noir et aux amandes, surmonté d’une garniture au mascarpone fouetté à l’érable et à la confiture d’abricots. Parfait pour recevoir, le gâteau peut être préparé la veille, à l’exception de la crème qu’on fait le jour même. Dès la première bouchée, on succombe à sa texture moelleuse et crémeuse ainsi qu’à son goût riche de mascarpone combiné à celui de la confiture légèrement acidulée.