Doré, vinaigrette aux tomates jaunes rôties
Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Doré, vinaigrette aux tomates jaunes rôties

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

Inspirée du classique espagnol pan con tomate, cette recette, cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, sublime le goût délicat du doré. Son secret réside dans la vinaigrette, préparée avec des tomates jaunes rôties au four et réduites en purée pour créer un mélange doux et lumineux qui nappe l’assiette. On dépose le filet de poisson sur ce lit de saveurs et on parsème de croûtons à l’ail qui s’imprègnent peu à peu de cette sauce gorgée de soleil. Quelques câprons et feuilles de basilic apportent fraîcheur et parfum, pour un plat simple à préparer, mais plein de caractère.

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

  • Croûtons

  • Poisson

  • Garniture

Préparation

  • Vinaigrette

  • Croûtons

  • Poisson

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez préparer la vinaigrette avec des tomates rouges.

Le doré séduit par sa chair blanche et délicate et son goût fin, facile à apprécier. Dans cette recette, sa peau croustillante apporte une texture irrésistible, et c’est encore meilleur sachant qu’il s’agit d’un produit local!

On s’inspire ici du pan con tomate, ce classique espagnol gorgé de soleil. La vinaigrette aux tomates dorées devient notre sauce : on y plonge le poisson et des croûtons de pain qui s’en imprègnent doucement.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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