Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo
Flétan, sauce crème au vin blanc
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4
Ces pavés de flétan, cuisinés à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, sont dorés à la poêle et arrosés de beurre jusqu’à devenir parfaitement fondants. On les sert avec une sauce onctueuse inspirée du beurre blanc, préparée à partir d’une réduction de vin blanc, de jus de citron et d’échalotes. L’ajout de crème apporte de la douceur, aide à stabiliser la sauce et lui apporte de l’onctuosité, tandis que le beurre lui donne toute sa richesse. La ciboulette et les œufs de poisson viennent compléter le tout avec une touche fraîche et légèrement iodée. Un plat réconfortant, parfait pour se faire plaisir et impressionner sans se compliquer la vie.
Catégories
Ingrédients
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Sauce
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Poisson
Préparation
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Sauce